Image of Gelatin : Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan

Text

Gelatin : Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan

GELATIN: Sifat, Produksi, dan Aplikasinya dalam Industri Pangan mengeksplorasi berbagai aspek gelatin mulai dari karakteristik kimia dan fisiknya, produksi, hingga aplikasinya dalam berbagai produk pangan. Buku ini memberikan wawasan mendalam tentang bagaimana gelatin dihasilkan melalui serangkaian tahap ekstraksi dan pemurnian yang kompleks dan bagaimana sifat uniknya dimanfaatkan untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas produk pangan seperti permen, produk susu, dan produk daging. Inovasi terbaru dalam penggunaan gelatin untuk bioprinting 3D dan teknologi hidrogel juga dibahas, menunjukkan potensi besar gelatin di luar industri pangan.

Ketersediaan
P00062G644 HEL g C.1My LibraryTersedia
P00063G644 HEL g C.2My LibraryTersedia
P00064G644 HEL g C.3My LibraryTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
644 HEL g
Penerbit
Yogyakarta : Deepublish.,
Deskripsi Fisik
x, 102 hlm ; 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-02-9018-3
Klasifikasi
644
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Gelatin
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar